Mâm cơm thanh tịnh từ sen

  24/02/2021

(Thanhrau.com.vn) Hạt sen rất giàu hàm lượng protein, magie, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp. Từ đó trong dân gian đã có nhiều lưu truyền đến thời nay về các món ngon chế biến từ hạt sen. 

 

Sáng, phố vẫn đông, người vẫn vội nhưng chợt thoáng bên đường một gánh sen hồng, một mùi hương rất nhẹ... đủ khiến lòng thư thái. Ừ thì ghé lại: Cho một bó sen nào! Rồi chợt nghĩ tới một mâm cơm thanh tịnh bên lọ sen ngát hương. Sen! Thế mà không chỉ là hương, là hoa mà còn là bùi, là ngọt, là ấm lòng ấm dạ nhưng vẫn đượm vẻ thoát tục. Nào ta cùng soạn một mâm... sen!

Gỏi ngó sen

Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm, chẻ làm 2 hoặc 3. Vừa chẻ ngó sen vừa ngâm ngó sen với chanh hoặc dấm để ngó sen được trắng và giòn, sau đó vớt ra rửa thật sạch. Nấm tuyết ngâm với nước cho nở, bỏ cuống, thái miếng nhỏ. Cần tây cắt khúc khoảng 5cm, thái mỏng. Ớt chuông bỏ hạt, cắt mỏng. Cà rốt bào bỏ vỏ, thái sợi. Rau răm cắt nhỏ. Lạc rang vàng, đập dập. Đậu phụ rán vàng, xắt lát mỏng. Hòa một chút dấm, đường, muối và nước lọc vào môt cái thẩu. Nếm chua chua, ngọt ngọt là được. Sau đó bỏ ngó sen và cà rốt vào ngâm khoảng 2 tiếng. Vớt ra vắt nhẹ, để ráo. Khi trộn gỏi: Bỏ ngó sen, cà rốt đã vắt thật khô vào cùng nấm tuyết, cần tây, ớt chuông, đâụ phụ chiên vàng, rau răm vào thẩu. Pha hỗn hợp chanh, chút muối, đường sao cho vừa miệng ăn, sau đó trộn hỗn hợp đó với các nguyên liệu trong thẩu. Nêm lại cho vừa miệng thì lấy bày ra đĩa. Rắc lạc và rau thơm lên mặt đĩa gỏi, có ớt tỉa hoa để lên cho đẹp mắt.

Chè hạt sen nhãn lồng.

Chè hạt sen nhãn lồng.

Đậu phụ hấp lá sen, hạt sen

Chuẩn bị 4 miếng đậu phụ non khoảng 300g, 100g hạt sen tươi, lá sen, bột bắp, dầu ăn, dầu hào chay, hạt nêm chay. Hạt sen thông bỏ tim sen, rửa sạch, luộc mềm, tán nhuyễn, giữ lại nước luộc. Cho nước luộc lên bếp nấu sôi trở lại, cho hạt sen đã tán nhuyễn vào nấu cùng. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm và một chút dầu hào, sau đó dùng nước bột bắp để làm sánh xốt hạt sen. Lá sen rửa sạch, để ráo. Lót lá sen vào đĩa sâu lòng, xếp đậu non lên và rưới xốt vào, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút là hoàn thành.

Canh củ sen

Chuẩn bị 200g nấm hương, 1 củ sen nhỏ, 1 củ cà rốt, hạt nêm chay. Củ sen gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khoanh cho vào thau nước pha muối ngâm cho trắng. Cho củ sen cùng cà rốt vào nồi hầm 15 phút với 1 muỗng cà phê muối. Nấm hương ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Cho nấm vào nồi củ sen, cà rốt đun sôi thêm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn, thêm tiêu cho thơm là ăn được.

Gỏi ngó sen chay.

Gỏi ngó sen chay.

Củ sen nhồi đậu, nếp

Món này hơi lích kích một chút nhưng cũng đáng thử làm lắm. Này nhé, cần 1 nắm gạo nếp lứt, 2 muôi canh đậu xanh, 4 củ sen, 1/2 thìa cà phê muối hầm, 8-12 cây tăm tre, nước lọc, muối mè.

Cách làm: Nếp giã bớt cám, đãi sạch rồi bỏ vào cái rá để ráo. Đậu xanh mua loại vỡ đôi chà vỏ rồi, ngâm nước độ 1 giờ rồi vớt ra để ráo. Củ sen rửa sạch, cắt một đầu lấy chóp cao 1cm để làm nắp, xoi rửa sạch các lỗ củ sen. Trộn đều đậu, nếp và muối làm nhân. Nhét nhân đầy các lỗ sen, lấy chiếc đũa thọc nhẹ cho lọt vào (đừng nhét chặt quá nếp khó nở chín). Ghép chóp sen vào vị trí cũ, ghim mỗi nắp 2-3 tăm tre cho chắc. Sắp củ sen vào nồi, đổ ngập nước cao hơn mặt củ sen 5cm. Đậy vung, bắc lên bếp hầm 3-4 giờ cho chín mềm (thử bằng cách chọc lút đũa). Lấy ra để nguội, gọt bỏ bớt vỏ xơ và xắt lát mỏng. Khi ăn chấm muối vừng bao ngon luôn.

Cháo lá sen

Chuẩn bị 1 lá sen tươi, 100g gạo tẻ, 30g đậu xanh đã tróc vỏ. Lá sen rửa sạch, thái vụn, sắc lấy nước (bỏ bã) rồi cho gạo và đậu xanh vào nấu nhừ thành cháo. Cháo lá sen là món ăn mát bổ rất thích hợp trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Có thể ăn với muối hoặc đường tùy khẩu vị mỗi người.

Chè sen nhãn lồng (hay còn gọi Chè Sen Long Nhãn nấu với nhãn khô)

Cuối cùng mà tráng miệng bằng một bát chè sen nhãn lồng nữa thì còn gì bằng. Nấu món này cũng không khó tẹo nào. Chuẩn bị khoảng 50 quả nhãn  lồng, 2 lạng sen tươi cùng đường phèn (tầm khoảng 3 lạng), hoa nhài (chục bông). Hạt sen bỏ vỏ, bóc màng, thông tâm rồi rửa sạch. Sau đó cho hạt sen vào nồi nước đun sôi nhỏ lửa, ninh cho tới khi chín mềm thì cho đường vào, khuấy tan đường, đun thêm khoảng 10 phút nữa cho sen ngấm đường là được. Tắt bếp, cho 1 phần hoa nhài vào cho thơm. Để nguội. Nhãn lồng rửa sạch, bóc vỏ, bóc cùi nhãn sao cho cùi không bị vỡ, rách. Lấy hạt sen nhẹ nhàng lồng vào trong cùi nhãn. Lúc này cùi nhãn bọc kín hạt sen trông như một quả nhãn mới bóc, trắng tinh, tròn trĩnh đẹp mắt. Cho nốt chỗ hoa nhài vào cùng nhãn lồng hạt sen, nước chè vào thố hoặc hộp, đậy kín để trong tủ lạnh cho ngấm hương. Chè nhãn lồng hạt sen ăn lạnh mới ngon.

Ăn xong bữa ăn này, tâm cũng theo hương sen mà thư thái hơn nhiều, bạn nhỉ!

Ngoài các món ngon từ hạt sen kể trên, quý khách có thêm lựa chọn dinh dưỡng mới từ hạt sen đã xay mịn pha với nước uống liền vô cùng bổ dưỡng từ Thành Râu vô cùng tiện lợi. Chỉ cần click link đặt hàng http://thanhrau.com.vn/bot-hat-sen-uong-lien-thanh-rau hoặc gọi đặt hàng qua số 091 1998 555 - 093 961 2968

Theo: suckhoedoisong.vn

Bình luận

Tin tức mới Xem tất cả

Thức ăn dặm cho bé có cần thêm muối?

(Thanhrau.com.vn) Ăn dặm được coi là một bước ngoặt trong tiến trình phát triển của con vậy nên mẹ cần đặc biệt chú ý để bé vượt qua tốt giai đoạn này. Lúc mới sinh ra, sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng quan trọng và thiết yếu cho dành cho bé. Nhưng chỉ vài thán

Phòng bệnh cho trẻ trong mùa lạnh

(Thanhrau.com.vn) - Để bảo vệ sức khỏe cho trẻ nhỏ trong thời tiết lạnh hiện nay, quan trọng nhất là cha mẹ phải tìm cách giữ ấm cơ thể và bổ sung hợp lý các loại dinh dưỡng cần thiết cho trẻ.

10 mẹo giúp giữ an toàn cho trẻ nhỏ trong khi ngủ

(Thanhrau.com.vn) Nếu bạn có trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ sơ sinh ở nhà, thì việc biết được những tư thế ngủ an toàn để tránh nguy cơ của hội chứng chết đột ngột ở trẻ sơ sinh (SIDS) là vô cùng quan trọng. Dưới đây là 10 mẹo giúp giữ an toàn cho trẻ khi ngủ

Dầu - mỡ và sức khỏe trẻ em

(Thanhrau.com.vn) Với trẻ em dầu - mỡ là nguồn cung cấp năng lượng chính, vì số lượng thức ăn trẻ ăn ít, mà nhu cầu năng lượng cao nên trẻ phải ăn nhiều dầu - mỡ hơn người lớn (theo nhu cầu năng lượng và cân nặng) thì mới đáp ứng đủ.

Chế biến thức ăn dặm cho bé có cần nêm muối?

(Thanhrau.com.vn) Lúc mới sinh ra, sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng quan trọng và thiết yếu cho dành cho bé. Nhưng chỉ vài tháng sau đó sẽ đến giai đoạn sữa mẹ không đủ cho trẻ phát triển và bước sang giai đoạn ăn dặm. Vậy giai đoạn này cần cho bé ăn những loại

Ăn dặm quá sớm, trẻ dễ mắc bệnh tiêu hóa

(Thanhrau.com.vn) Nhiều cha mẹ nghĩ rằng cho trẻ ăn bổ sung sớm sẽ giúp con nhanh cứng cáp và tăng cân. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, trẻ ăn dặm quá sớm dễ gặp các vấn đề về tiêu hóa, cha mẹ nên cân nhắc điều này.

Ăn dặm tự chỉ huy dưới góc nhìn của chuyên gia tiêu hóa

(Thanhrau.com.vn) Biếng ăn, lười ăn, con không thích thú khi ăn vì bị mẹ ép buộc ảnh hưởng rất lớn đến tâm lý của trẻ. Theo đó, nhiều mẹ khi con bắt đầu vào độ tuổi ăn dặm đã tham khảo rất nhiều phương pháp ăn để thoải mái cho cả mẹ và con, và phương pháp

Trung Quốc: Cái giá phải trả khi trẻ không được bú mẹ

(Thanhrau.com.vn) - Theo công bố mới đây trên tạp chi y khoa hàng đầu thế giới The Lancet hiện Trung Quốc mua 40% tổng số sữa công thức cho trẻ em trên toàn cầu, một thị trường trị giá 17,78 tỉ đô la Mỹ, trong năm 2014. Các nhà nghiên cứu cũng nói rằng, đ

Nên Cho Con Ăn Cháo Rây Hay Cháo Xay Nhuyễn?

(Thanhrau.com.vn) Thông thường sợ con sẽ bị nôn khi ăn những đồ ăn lợn cợn nên rất nhiều bà mẹ có thói quen nấu chín, rây qua rây hoặc xoay nhuyễn đồ ăn. Vậy có bao giờ mẹ tò mò cách làm đó liệu đúng hay sai, có lợi hay không có lợi đối với bé chưa?

Vitamin và chất khoáng trong Đậu tương - Đỗ răng ngựa - Đỗ xanh

(Thanhrau.com.vn) Đậu và sản phẩm đậu là thức ăn duy nhất trong thức ăn thực vật có protein (đạm) cao, lipit (chất béo) thấp, có thể ngon như thức ăn động vật, dinh dưỡng tương đối toàn diện, hàm lượng tương đối phong phú, là thức ăn bồi dưỡng rất lý tưởn

Dinh dưỡng cho bé trong mùa nóng

(Thanhrau.com.vn) - Mùa hè, thời tiết nóng bức, cơ thể trẻ sẽ dễ mệt mỏi nên bé biếng ăn hơn, sức khỏe có thể giảm sút, nhiều nguy cơ bệnh tật đang rình rập.

6 cách để cha mẹ giúp con vượt qua dịch COVID-19

(Thanhrau.com.vn) Sự hoành hành của dịch viêm đường hô hấp cấp do chủng mới của vi-rút Corona gây ra (COVID-19) mang theo rất nhiều cung bậc cảm xúc như lo lắng, căng thẳng và bất an - và trẻ em ở mọi lứa tuổi đặc biệt cảm nhận rất rõ điều này. Dù trẻ em

Bỏ mặc trẻ đói, sẽ tự ăn, đúng hay sai?

(Thanhrau.com.vn) - Con tôi 3 tuổi, cháu rất khó ăn và toàn phải ép ăn. Nhiều người khuyên tôi nên đẻ cho cháu nhịn vài bữa, tự thấy đòi sẽ đòi ăn. Làm như vậy có đúng không? Mong bác sĩ cho tôi lời khuyên. Nguyễn Thu Anh (Hà Nội)

Một thương hiệu - một đời người

(Suckhoedoisong.vn) Mỗi một công đoạn làm ra bột dinh dưỡng trẻ em cao cấp Thành Râu để đưa đến tay các bà mẹ Hà Nội nói riêng và các bà mẹ trên cả nước nói chung là cả một câu chuyện đầy tình người của người có công sáng lập ra nó - ông Ngô Long Thành.

Dinh dưỡng mùa hè cho bé – nên và không nên

(Thanhrau.com.vn) Theo bác sỹ Hà Thị Việt Hòa, Phòng khám Dinh dưỡng, Trung tâm Y tế Dự phòng: “Thời tiết oi bức làm cho trẻ khó chịu, mệt mỏi và lười ăn hơn. Do đó, các bà mẹ cần đặc biệt quan tâm tới thực đơn dinh dưỡng của con mình trong thời điểm này”

Giá trị dinh dưỡng và phương pháp ăn đậu tương ở trẻ

(Thanhrau.com.vn) Vì có nhiều đạm (protein) nên đậu tương đã được coi như “thịt không xương” ở nhiều quốc gia Á Châu. Chất đạm của đậu tương không những có giá trị dinh dưỡng như protein động vật, mà lại dễ tiêu hơn, ít chất béo bão hòa có hại và choleste

Thành Râu - Đệ nhất bột!

(Thanhrau.com.vn) Đến với Thành Râu bạn luôn yên tâm về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Thành Râu đáp ứng bột cho trẻ em mọi lứa tuổi, mọi ý muốn.

Bạn nên chọn loại bột nào phù hợp với bé?

(24h) - Khi bé tròn 6 tháng tuổi cũng là lúc sữa mẹ không thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ. Vì Vậy, trẻ cần được bổ sung thêm những thức ăn khác ngoài sữa mẹ như các loại bột cháo dinh dưỡng.

Ba món cháo hạt sen bồi bổ cho bé

Hạt sen là thực phẩm giúp trẻ bổ sung năng lượng sau khi ốm dậy. Mẹ có thể cho trẻ ăn cháo hạt sen để bồi bổ cơ thể với công thức chế biến dưới đây nhé!

Chính sách vận chuyển

Vận chuyển nội/ngoại thành Hà Nội cùng các địa phương khác trên khắp cả nước. Dịch vụ, cước và các hình thức thanh toán.